苗家灰豆腐（红烧灰豆腐）贵州特色

作者： 大敏_爱下厨

灰豆腐是贵州省务川苗族仡佬族自治县人民在过年过节、大喜日子筵席中常用的一道绿色健康民间菜品。味道鲜美，富含人体所需的17种氨基酸。听当地人民描述，此道菜可以预防反酸、胃出血等。 灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。若炕干待用，久不变质。无论才出锅的还是炕干的灰豆腐，拌人已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、火锅配菜等，混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴。但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗。这道特色菜会有很多的回头客。 美味啊^_^

用料

• 灰豆腐 5个
• 猪肉 150g
• 胡萝卜 1颗
• 土豆 1g
• 八角 2个

苗家灰豆腐（红烧灰豆腐）贵州特色的做法步骤

步骤 1

灰豆腐温水泡5分钟，温柔的清洗几遍拧干〜切块备用〜

步骤 2

五花肉、胡萝卜、土豆切小块，然后和做红烧肉一样。它们都7分熟的时候把灰豆腐放下去〜炖一会翻一遍在炖到熟。美味哦〜哈哈（煮火锅的时候，灰豆腐也是美味哦特别好吃）

苗家灰豆腐（红烧灰豆腐）贵州特色的小贴士

清洗的时候一定要温柔，灰破里面可就不好了〜

菜谱创建时间：2014-06-17 16:11:17