芒果奶酪夹心蛋糕

作者： Evvvvvva_V

6寸

用料

• 鸡蛋 2只
• 细砂糖A 15g
• 细砂糖B 30g
• 色拉油 20g
• 水 20g
• 芒果（鹰嘴芒） 2个
• 奶油奶酪 120g
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 35g

芒果奶酪夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与蛋白分离，蛋白继续冷藏

步骤 2

蛋黄加入砂糖A15g搅拌均匀，至砂糖溶解。加入20g水继续搅拌，搅匀后加入20g色拉油搅拌至乳化状态。（稍稠）筛入低粉搅拌均匀

步骤 3

砂糖B30g分三次加入蛋白，蛋白打至八分发。

步骤 4

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀后将蛋黄糊加入蛋白霜，刮刀从八点钟方向至两点方向快速搅拌。

步骤 5

烤箱预热180度 蛋糕糊放入烤箱后调150度 50分钟

步骤 6

出炉后将蛋糕倒扣 备用

步骤 7

芒果切丁打成果泥，吉利丁片冷水泡软

步骤 8

奶油奶酪隔水软化加入细砂糖搅拌至无颗粒状

步骤 9

将芒果泥倒入奶油奶酪中，吉利丁片沥水隔热水溶化后加入其中，一起拌匀

步骤 10

淡奶油打至发泡加入上一步的奶酪糊。搅匀

步骤 11

将戚风蛋糕拦腰切为两分。一份铺入模具垫底，加入一般的芒果奶酪，再铺上另一份蛋糕并加入剩余的芒果奶酪。放入冰箱冷藏四个小时以上

芒果奶酪夹心蛋糕的小贴士

希望你们喜欢

菜谱创建时间：2014-06-17 14:52:51