烧黄芽头（黄丫头？）

作者： Beipe

黄芽头刺少，肉细腻，无腥味，炖煮或是红烧都特别入味，大家在一起吃饭时黄芽头总是被抢得精光，最近市场上的小黄芽头都带有鱼蛋，是最好吃的时候～

用料

• 黄芽头 若干
• 大葱，蒜头，生姜，小米椒 若干
• 生抽，老抽，油盐味精糖 适量

烧黄芽头（黄丫头？）的做法步骤

步骤 1

黄芽头洗净沥干

步骤 2

小米椒不要多，太辣惹

步骤 3

把葱姜蒜提前切配好备用

步骤 4

黄芽头下热油锅煎至皮硬，下葱姜蒜煸

步骤 5

加入温水和小米椒（不吃辣可以不放～～）

步骤 6

水几乎没过鱼身，加老抽和生抽各一勺，洒一点鸡精，大火煮开

步骤 7

中小火炖煮5分钟左右

步骤 8

水烧干至一半时加盐糖，调整口味，直至汤汁浓稠就可以起锅

步骤 9

汁太少了一点嘤嘤嘤…味道还是那么美！

烧黄芽头（黄丫头？）的小贴士

汤汁留多一点儿鱼肉会更鲜，参照我的成品图，汤已经收得太干了…要多一点点哟！

菜谱创建时间：2014-06-17 13:28:13