清炒沙白配秋葵

作者： Ms_南

很简单的家常贝壳类海鲜做法。最大尺度的保留了沙白鲜甜的原味，秋葵的加入增加了口感的层次。

用料

• 沙白
• 秋葵
• 蒸鱼豉油
• 料酒
• 盐 少许
• 糖 少许
• 姜

清炒沙白配秋葵的做法步骤

步骤 1

最关键的步骤是处理沙白。挑选新鲜的沙白后，清水多次洗净贝壳外部。然后将水倒出。再倒入料酒或白酒，加入水完全没过沙白，放入几片姜片。静置。慢慢的沙白会吐出泥沙。静置时间尽量长一点。我一般是周末下午泡上。做晚餐用。

步骤 2

沙白凉水入锅，烧至水开，用勺子搅动贝壳会自动张开，就捞起迅速放入凉水中冲干净浮沫。

步骤 3

秋葵洗净切块。姜蒜切丝备用

步骤 4

爆香姜蒜倒入沥干水分的沙白。翻炒。倒入蒸鱼豉油再翻炒几下倒入秋葵，撒入料酒，少许盐糖调味出锅。

清炒沙白配秋葵的小贴士

料酒和豉油一定要舍得放 不然腥味去除不够，味道也会过于寡淡。

菜谱创建时间：2014-06-17 12:56:15