巧克力慕斯蛋糕方形8寸量

作者： Zheng大美

朋友生日~特别要求我给提供一蛋糕~思来想去就决定做巧克力慕斯了~没有想到~居然得到一致好评~一桌的人都喜欢巧克力口味~生怕太甜~减糖改了原配方~真心不错~裱花是用意式蛋白霜~回馈是比较腻~还是鲜奶油好吃~好囧~这可比鲜奶油成本高多了~工艺还复杂呢~

用料

• 分蛋巧克力海绵蛋糕（君之，请自查） 2片
• 黑巧克力 200克
• 牛奶 100克
• 鱼胶粉 20克
• 淡奶油 200克
• 糖 25克

巧克力慕斯蛋糕方形8寸量的做法步骤

步骤 1

备好巧克力海绵蛋糕，分两片，一片铺底。

步骤 2

黑巧克力刨屑或片都可以，倒入70克牛奶，微波炉叮30秒，巧克力融化，搅拌均匀

步骤 3

鱼胶粉加30克牛奶搅拌均匀，放微波炉叮10秒，搅拌均匀。

步骤 4

热好的鱼胶粉，加入一点巧克力牛奶糊搅拌均匀，再倒到剩下的量多的巧克力牛奶糊中中搅拌均匀。

步骤 5

淡奶油加糖，做冰打7-8层发，分三次加入巧克力牛奶糊中，翻拌均匀，慕斯糊就做好了。

步骤 6

慕斯糊先部分倒入模具，抹平，再放一片海绵蛋糕，再倒剩下的慕斯糊。抹平，放冰箱冷藏。

步骤 7

制作淋面，用一大片巧克力屑加牛奶，大概2/3碗，加鱼胶粉6克，微波炉加热，搅拌均匀，蛋糕冷藏一个小时后拿出来，淋面液稍冷却，即可倒进去。继续冰箱冷藏。3-4个小时即可脱模做装饰。

步骤 8

蛋糕面裱花使用意式蛋白霜，配方自查，此处略去。

步骤 9

。。。。

巧克力慕斯蛋糕方形8寸量的小贴士

1.底部用油纸剪成模具大小铺一层，再用慕斯软围边，更好脱模。 2.由于本人是芝士控，所以在方子里还加一小块奶油奶酪，具体多少没称，浓郁巧克力味里透着淡淡芝士味，多完美。不喜欢者可略去。

菜谱创建时间：2014-06-17 07:01:58