紫薯酥

作者： 甜小喵喵喵喵

20个

用料

• #水油皮
• 紫薯泥 50克
• 中筋面粉 110克
• 水 40克
• 猪油 40克
• 细砂糖 25克
• #油酥
• 中筋面粉 75克
• 玉米淀粉 25克
• 猪油 50克
• #馅料
• 紫薯泥 20g*15=300g
• 肉松 若干,5个馅

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

材料分别揉成水油皮面团和油酥面团，直到水油皮面团表面光滑，油酥面团混合均匀。两个面团分别静置松弛30分钟。

步骤 2

用手掌把水油皮面团压扁，放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来，包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

步骤 3

在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。四折两次，折叠好的面片静置松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着短的一端，把面片卷起来，用刀切成20份。把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。

步骤 5

包上馅料，收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。上下火180度，中层，25分钟左右同一做法。

紫薯酥的小贴士

1.出炉是酥酥的，这类酥性点心放凉了以后放入保鲜盒密封，到了第二天还是酥酥的。 2.紫薯泥的比例根据需要调整，水油皮很软的，蒸紫薯泥的含水量也较高。 3.肉松不是很好裹入，需要耐心。

菜谱创建时间：2014-06-16 10:19:09