老式锅包肉

作者： 程小梁

用料

• 猪里脊 一条
• 400克
• 土豆淀粉 100克
• 豆油 1L
• 调料 葱、蒜、香菜适量
• 白糖5勺、醋精2.5勺、盐0.5茶匙，酱油少许

老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

。在做锅包肉之前，把肉先冻成半冷冻状态，便于切成肉片

步骤 2

把半解冻状态的里脊肉，拿出切成0.4厘米厚的圆肉片，切好肉片之后，把土豆淀粉用水做成糊，把肉片放进糊里抓匀，抓之前少放点豆油，以便与炸锅包肉时滑溜好下。

步骤 3

坐锅烧油，把油少到七成热的时后，把肉片逐一贴边下入锅内，在炸肉时把所有调料放进碗里放半手勺水调成锅包肉汁，调好后备用，待肉炸成金黄色捞出，把香菜段撒在上面。

步骤 4

把调好的汁放进锅里，熬到汁冒泡，把事先炸好的锅包肉，到入锅里进行翻炒，翻三下沾满汤汁，出锅锅包肉就做好了。

菜谱创建时间：2014-06-16 09:45:19