蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

作者： blackbeta

可按照此做法来做蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒸开背虾，蒸娃娃菜...

用料

• 鲍鱼 4只
• 粉丝 1捆
• 蒜 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 香葱 适量

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼从壳上挖下来，从背面扣掉硬核，洗净后拿厨房纸擦干，正面打花刀。

步骤 2

粉丝一捆（一般一个包装里是4-5捆，4个比较大的鲍鱼用一捆就够）用凉水泡至没有白芯。

步骤 3

蒜切成蒜末分两份。一份过油炸至金黄，与另一份混合。再加入适量蚝油，少许料酒调成料汁。注：要切成尽量细的蒜末，不要用压蒜器，否则炸蒜末的时候容易粘连成一大块。

步骤 4

取一盘子，粉丝卷好垫在最下，放上鲍鱼，撒上调料汁。水开后大火蒸5分钟后关火，不开盖子再虚蒸1分钟。

步骤 5

起锅端出，撒上香葱末或青红椒末点缀即可。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的小贴士

1.粉丝泡开后不要剪开，拿起一小撮像绕线一样缠在两个手指再撸下来很容易整出形状。 2.蒸扇贝时可以把壳刷干净做小盘子垫在大盘子里。 3.蒜要多放才香。 4.鲍鱼不要蒸太久很容易老，8-10cm长的鲍鱼打了花刀蒸5分钟足够，实在怕不熟可以多虚蒸2分钟。

菜谱创建时间：2014-06-16 08:32:37