【辣烧排骨 悦食记 第八期】

作者： 石小猴

整个童年爸爸基本都在外地出差，大约一两个月才回家一次，最期盼爸爸回来，那时他会亲自给妈妈和我做一桌子的菜肴，最喜欢的便是这道辣烧排骨。

用料

• 排骨 500g
• 胡萝卜 两根
• 青椒 两根
• 酱油 两勺
• 盐、糖 适量
• 料酒 一勺
• 葱姜蒜 若干
• 干辣椒 少许

【辣烧排骨 悦食记 第八期】的做法步骤

步骤 1

这次给大家带来的是辣烧排骨，用的胡萝卜，营养，味道微辣，很适合配饭吃

步骤 2

排骨剁成小节，一般买排骨的地方会剁，尽量小块一些，容易进味。

步骤 3

排骨在热水离过一下，冷水入锅，煮沸就可以了。可以加入少量姜片和八角，主要去除血沫和腥味。

步骤 4

排骨过水同时可以切胡萝卜和辣椒，要小块的。

步骤 5

下面就是烧排骨了 1、过水的排骨凉干水分。2、油热之后放入葱姜蒜和干辣椒，爆炒出香味放入排骨，加入酱油和料酒。3、排骨翻炒一分钟左右加入水炖。4、大概小火炖一小时左右加入盐、胡萝卜。5、胡萝卜软面之后就可以加入青椒大火收汁出锅了。

步骤 6

下期是番茄炒蛋，我的最爱

【辣烧排骨 悦食记 第八期】的小贴士

1、另外也可以用土豆或者山药来炖排骨，看各自喜欢的口味了。 2、炖排骨的时候也可以中间关火闷一下，而不是一直小火炖，个人感觉这样做的肉味和一直炖的口感不一样，小伙伴们可以试试。

菜谱创建时间：2014-06-15 22:07:07