青蟹米糕

作者： Joyce婉妍

这是沿至于台湾的红蟳米糕，蟳就是螃蟹的意思但买不到红蟳，用青蟹代替。至于米糕就是糯米饭的意思。

用料

• 干鱿鱼 半只
• 青蟹 两只
• 酱油膏 适量
• 糯米 2杯
• 香菇 大的5-6粒，小的10粒
• 虾米 饭碗三分之一碗
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 红葱头 一个

青蟹米糕的做法步骤

步骤 1

糯米泡水至少四小时，虾米香菇和干鱿鱼洗干净再用热水泡，泡好后切小粒

步骤 2

先下一点油把虾米香菇和干鱿鱼粒爆香，先捞起来

步骤 3

再下点油爆香红葱头丝，下糯米，邊炒邊加泡香菇和虾米的水，一点一点加，炒干了才再加，一直到糯米大概五分熟(半透明和开始感觉有点粘)

步骤 4

下超过的香菇虾米和干鱿鱼，炒一会加酱油膏、酱油调味，最后加一点老抽調颜色

步骤 5

炒好的糯米放进蒸笼蒸至全熟，大概需要二十到二十五分钟

步骤 6

再放螃蟹，螃蟹熟了，洒点葱和香菜就可以了

青蟹米糕的小贴士

没有蒸笼可以用普通的盘子，但要加保鲜膜，不然糯米饭表面可能会太干了。请客的话，可以先把糯米饭做好，到要上这一道菜前十五分钟再加螃蟹蒸。

菜谱创建时间：2014-06-15 20:44:37