灌汤小笼包

作者： 苹果-125

家人喜爱吃小笼包，现下食品安全问题较重。所以进嘴的食物还是自己亲手制作较为放心。第一次制作比较成功。所以分享给大家！万事开头难。真正操作起来也不是那么困难！加油！

用料

• 猪肉靡 200克
• 葱姜 各少许
• 酱油 一汤匙
• 面粉 250克
• 水 130毫升
• 盐/糖 各少许
• 料酒 一小勺
• 蚝油 一汤匙
• 猪皮 150克

灌汤小笼包的做法步骤

步骤 1

汤包汤包，顾名思义有汤的包子，所以之前先准备好猪皮冻。将猪皮洗干净，刮掉猪毛，加清水煮熟，筷子戳穿就好了。捞出来凉下，刮掉多余的油脂。将猪皮切成小丁。放入清水中熬，加入葱姜料酒，熬煮30分钟汤汁粘稠就可关火，加入少量盐，倒入器皿中冷却。可变凉后放入冰箱。变成皮冻。

步骤 2

清水加入面粉中。加少许盐。开始和面。我是用的面包机和面。所以和面的同时我开始准备肉馅。

步骤 3

肉糜放入容器中，最好是大点的，因为需要搅拌。加入少许盐，糖，酱油，蚝油，葱姜汁。用筷子按一个方向搅拌。一边搅拌一边加入少许清水，等肉糜起劲即可！取出皮冻切成小丁，加入肉糜中，馅料就准备好了！

步骤 4

这个时候。面团也好了。可以开始包了。我一共分成了30个剂子，也就是30只汤包。皮擀的要尽量薄些。但是也不可太薄。以免煮时皮会破！

步骤 5

最后就是蒸了。隔水蒸8-10分钟。打开锅，香气扑鼻啊！配上镇江香醋，那叫一个香！

灌汤小笼包的小贴士

1、面粉里加少许盐和面会增加面皮的韧性哦！

菜谱创建时间：2014-06-15 20:22:51