油爆白米虾

作者： 烟火间

浓郁微甜的调味汁，让原本清淡的白米虾变得醇厚而不失鲜美。 这道菜色泽红润油亮、味道咸甜可口。 白米虾炸过之后，更是连壳都可以一起吃掉，补钙的呢。 非常美味的下酒小菜，热吃、冷吃都很不错， 推荐给喜欢小酌几杯的朋友——

用料

• 白米虾350克
• 香葱1棵
• 生姜2片
• 大蒜2瓣
• 黄酒1大勺
• 蒸鱼豉油1大勺
• 蚝油1大勺
• 番茄酱1小勺
• 白砂糖2小勺
• 清水3大勺

油爆白米虾的做法步骤

步骤 1

白米虾用水洗净沥干水分。 葱、姜、蒜切末；将蒸鱼豉油、黄酒、糖、蚝油、番茄酱和清水混合成料汁备用。

步骤 2

大火将油烧热，倒入白米虾略炸，见白米虾变色即可用漏勺盛出沥油备用。 锅里的油全部倒出，用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末。

步骤 3

倒入事先调好的料汁，用大火煮开。

步骤 4

将炸好的白米虾放入锅中，大火快速兜匀将汤汁收干即可出锅。

步骤 5

美味上桌——

油爆白米虾的小贴士

1、炸虾子的时候油温要够热，用大火才能将虾子炸得外酥里嫩。 2、调味料的比例可以根据自己口味适当调整，带点微甜会比较好吃。调味料里除了油爆虾通常需要的的酱油、黄酒和糖，还加了点番茄酱和蚝油，让颜色更漂亮之外，味道也更加醇厚鲜美。

菜谱创建时间：2014-06-15 19:21:00