快手零食——焦糖杏仁瓦片

作者： 安达de夏

用料

• 香草糖浆 2g
• 橙皮屑 4g
• 水饴 50g
• 砂糖 100g
• 鲜奶油 50ml
• 无盐黄油 40g
• 杏仁片 100

快手零食——焦糖杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

1.杏仁片烤熟，备用；

步骤 2

2.除杏仁片以外所有材料全部放入奶锅里，中火加热。（如果用的香草豆荚需要剖开，取出香草籽一起加入。）

步骤 3

加热过程中用耐热刮刀不停搅拌，避免局部过热烧焦。

步骤 4

锅里的原料颜色变深以后，一次性加入全部杏仁片，用刮刀快速混合。

步骤 5

离火，趁热将煮好的饼干糊倒在大张的油纸上。

步骤 6

折叠烤纸，留出足够的空间，用擀面杖擀开。焦糖很烫，做这一步的时候要小心避免焦糖流出来烫伤。擀好后用到切成小块，摆放上烤盘。因为饼干糊在烤箱里还会摊开，所以间距尽可能留大一些。

步骤 7

擀好后用到切成小块，摆放上烤盘。因为饼干糊在烤箱里还会摊开，所以间距尽可能留大一些。

步骤 8

烤箱预热170℃，中层上下火，烘烤至颜色焦黄出炉整型。

快手零食——焦糖杏仁瓦片的小贴士

切出来虽然是方形的饼干片，但是因为在烤箱里会流动变形，出炉以后趁还有流动性，可以用涂了油的钢勺或者圆形钢切模调整形状。需要做出弯曲瓦片状的话，就在饼干温度略降还没定型的时候用擀面杖弯曲，或者放入凹形模具内。

菜谱创建时间：2014-06-15 15:10:45