酒香葡萄干海绵蛋糕

作者： Pan小月

葡萄干是用46度二锅头泡软的，面糊里也直接倒的是二锅头，和西点蛋糕组合很奇怪吧哈哈，但味道还不错哟。在烤的过程中，酒精都挥发掉了，酒香还是蛮浓。算是个有趣的尝试吧。

用料

• 二锅头 30ml
• 低筋面粉 200g
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 180g
• 油 30ml
• 葡萄干 若干

酒香葡萄干海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

打蛋盆坐在40度左右的热水里，打发5个鸡蛋，一边打发一边分次把细砂糖都倒进去。打发至浓稠厚实，用打蛋器挑起蛋液缓缓滴落能在表面留下不易消退的痕迹。

步骤 2

低筋面粉过筛加入打发的鸡蛋。

步骤 3

由下往上翻动面糊，至没有干燥面粉为止，千万不能划圈搅拌，否则易消泡。

步骤 4

倒30ml油进去，融化的黄油、色拉油，都可以。我用的是平时炒菜的葵花籽油，只要不是有特殊气味的油，比如橄榄油、花生油，就都可以。

步骤 5

继续翻动，直至油和面糊混合均匀。

步骤 6

倒二锅头进去，翻动均匀。

步骤 7

葡萄干是事先用二锅头泡软的，吸足了二锅头的酒香，也饱含了水分，不容易烤焦。往蛋糕里加干果一定要先用酒浸软，一般都是用朗姆酒。把葡萄干倒入面糊，翻动均匀。

步骤 8

倒入模具，放入已预热好的烤箱，180度30分钟。（视各自烤箱温度和模具大小）

菜谱创建时间：2011-08-06 20:32:22