朗姆酒杏仁片法式酥饼

作者： xinyao23

方子来自《中岛老师的烘焙教室-笑脸饼干》（由爱整蛋糕滴欢翻译） 中岛老师的方子均不含黄油和奶油。而且原料简单，操作易上手，人见人爱！ 浓浓的朗姆酒香，配上杏仁的香气，是不是很洋气！ 菜谱图是我自己做的，和老师的方子还是略有不同的。而且我根本擀不平，咳咳。 原料的量可制作18块三角形饼干

用料

• 黄蔗糖 20g
• 低筋粉 80g
• 杏仁片 20g
• 盐 一小撮
• 菜籽油 2大勺
• 朗姆酒 1大勺

朗姆酒杏仁片法式酥饼的做法步骤

步骤 1

杏仁片用平底锅小火翻炒，用料理机或研磨器磨碎。 烤箱170°预热

步骤 2

将低筋粉、杏仁碎、黄蔗糖、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。加入菜籽油，继续搅拌。

步骤 3

用双手掌心搓散原料，使原料变成碎屑状。

步骤 4

倒入朗姆酒，搅拌均匀。折叠面团，整理成一团。

步骤 5

将面团放在烤纸上，用擀面杖将面团擀成长约16cm，宽约12cm，厚约4mm的面片。

步骤 6

用刮板横向纵向分别切成三等分，然后沿着每一小块的对角线斜切下，变成2个小三角形。

步骤 7

烤纸平移到烤盘上，170° 25分钟。

步骤 8

烤好后取出烤盘冷却，晾至饼干不烫手时沿着预先切好的痕迹掰成小块。

朗姆酒杏仁片法式酥饼的小贴士

1. 1大勺为15ml 2. 面团干湿会因为天气湿度面粉而不同，需要自己调节。面团干的话少量少量分次加水。面团湿的话千万不要加粉，多折叠几次即可。 3. 我木有黄蔗糖，于是用红糖代替，然后我的红糖有结块，于是一烤，就爆出红点了...大家就当看不到好嘛！ 4. 我有用字母模印上了自己的名字..整形什么的实在是很方便啦。 5. 最后我很懒，没有处理杏仁片，中岛老师说带皮的更好，嘤嘤嘤。我就直接拿烘焙用杏仁片用手捏捏碎...捂脸，真是没脸说了。

菜谱创建时间：2014-06-14 19:33:46