呆萌豆沙包

作者： _vkpersona

紧跟奶黄包的步伐，我心中最喜欢的两大包子！！

用料

• #材料1
• 红豆
• 冰糖
• #材料2
• 高筋面粉 130g
• 低筋面粉 100g
• 澄粉 （即小麦淀粉） 20g
• 奶粉 15g
• 牛奶 125g
• 糖 20g
• 泡打粉 2g
• 酵母 2-3g

呆萌豆沙包的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，入高压锅，入许多水（至少得水2：1红豆）~压上30分钟以上

步骤 2

捞出来的红豆稍微沥下水丢到搅拌机里打碎成泥待用

步骤 3

锅烧热，入豆沙、冰糖翻炒均匀，水气收的差不多了就OK了。

步骤 4

开始制作豆沙包，包子的配料准备。

步骤 5

将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

步骤 6

揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。

步骤 7

醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。

步骤 8

分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。

步骤 9

左手四指拖住面皮，加入适量的豆沙馅，像包包子一样捏起收口后褶子朝下。

步骤 10

将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟。

步骤 11

发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。

呆萌豆沙包的小贴士

1.红豆没有去皮~~去皮的话就煮好后的红豆搓一下皮就下来了~很好去的~ 2.可以把豆子放到保鲜袋里用擀面杖碾碎也超方便的~不用洗搅拌机了= =#~ 3.步骤2稍微沥一下水的意思就是不要沥的太干太干……没水糖都化不开。 4.用什么锅煮红豆都行的，目的只有一个——弄熟它！ 红豆沙链接@ran :http://www.xiachufang.com/recipe/1006114/ 1.擀面皮的时候四周不宜太薄，有厚度的面皮吃起来口感绵软。 2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿，让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌，做了这步可以蒸好缓缓就揭盖，不用再焖五分钟揭了。

菜谱创建时间：2014-06-14 11:14:06