香烤乳鴿

作者： 番薯師奶

本來想烤雞的但怕吃不完一隻於是買了乳鴿。

用料

• 薯仔 1個
• 海鹽
• 乳鴿 1隻
• 紅番茄 1個
• 黃聖女果 3-5個
• 迷迭香 2-3枝
• 百里香 1-2枝
• 胡椒粉
• 橄欖油

香烤乳鴿的做法步骤

步骤 1

將乳鴿洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份。

步骤 2

把胡椒粉、百里香、海鹽均勻塗抹在乳鴿的內內外外。我還順手撒了些椒鹽粉。然後擺進冰箱醃2-3小時。

步骤 3

薯仔切小塊，撒上海鹽、胡椒粉、百里香，先蒸至半熟。 紅番茄切片，黃聖女果對半切開。

步骤 4

番茄薯仔鋪在底，再擺上乳鴿，記得番茄不要壓在乳鴿上，因為番茄汁會影響外皮的脆度。 迷迭香塞一枝在肚子裡，再撒些在薯仔番茄間。 整體再撒百里香、我又順手撒了些乾的雜香草碎。 在乳鴿表面掃一點橄欖油。

步骤 5

烤箱200度預熱10分鐘。 先200度中下層烤35-40分鐘，再中上層10分鐘。期間要拉出來掃一下油、或者如果盤裡有肉汁了可以沾裏面的汁掃到乳鴿表面。

香烤乳鴿的小贴士

如果是烤雞的話，烤的時間要增加到至少65分鐘。視乎雞的大小再增加時間。總之烤到用筷子能輕鬆插進去，並且不再漏出血水。 如果想增加香味的層次，可以削些檸檬皮屑，或者加幾片檸檬/紅肉西柚一齊烤。 醃製隔夜的話更入味。

菜谱创建时间：2014-06-13 20:52:53