胡萝卜戚风

作者： 惠妈妈hui

方子来自《咸戚风甜戚风》，减少了方子油的用量，咸口的蛋糕好喜欢，以后胡萝卜也能做蛋糕啦！17cm中空模～

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 （蛋黄用） 10克
• 细砂糖（蛋白用） 20克
• 盐 3克
• 水 50ml
• 植物油 30ml
• 胡萝卜（磨碎） 30克
• 醋 几滴

胡萝卜戚风的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。

步骤 2

鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。

步骤 3

加入胡萝卜泥，搅拌均匀。

步骤 4

加入油和水，充分搅拌均匀。

步骤 5

最后筛入过筛的低筋面粉。

步骤 6

成为浓稠的蛋黄糊。

步骤 7

蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。

步骤 8

蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。

步骤 9

最后成为蓬蓬的蛋糕糊。

步骤 10

倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。

步骤 11

烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。

步骤 12

你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。

步骤 13

抽住烟囱，将整个抽离模具。

步骤 14

抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。

步骤 15

完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！

胡萝卜戚风的小贴士

红萝卜磨成泥时，带有水份，所以在加入油还有水后，筛入低筋面粉搅拌均匀时发现面糊没有成为粘稠的蛋黄糊时，可以适当增加少量低筋面粉。

菜谱创建时间：2014-06-13 18:48:26