白切鸡

作者： 一笑而过-31

简单方便易会哦，这样煮出来的白切鸡超嫩，很喜欢的

用料

• 三黄鸡 1只
• 葱 3小棵
• 料酒 35ML
• 香油 少许
• 姜 4-5片

白切鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结大火煮开后转小火继续煮2分钟

步骤 2

关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟

步骤 3

自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上香油，切块拼盘上桌

步骤 4

粘料：酱油、红尖椒粒、蒜粒（也看自己口味来做粘料了，鸡是没放盐的所以酱油是不可少的）

白切鸡的小贴士

1.做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。 2.记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。 3.一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。 （呵呵~~~~抄来的）

菜谱创建时间：2014-06-13 15:23:47