甜甜圈

作者： ASAKAWO

君之的方子，比较费时费力，但是成果还是可以的，第一次做面包类点心。就是装饰上有点失败，特别是那个抹茶的，看了有点没胃口，我觉得还是不加装饰或者加黑巧克力的味道好些。

用料

• 炸油 250g
• 高粉 180g
• 奶粉 6g
• 鸡蛋 25g
• 细砂糖 25g
• 盐 3g
• 水 95g
• 干酵母 1小勺
• 黄油 18g

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，加细砂糖、盐搅打至略微膨松。

步骤 2

加入奶粉，搅拌均匀。再分数次加入鸡蛋，搅打至完全融合。

步骤 3

用配方里的一半水融解酵母，将黄油糊加入面粉里，再加入酵母水和剩余的一半水（可不一次性加入，面粉不同，吸水不同，需要的水不同）。

步骤 4

将面团揉至扩展阶段，室温下发酵1小时左右，差不多发到2-2.5倍大。

步骤 5

将面团分成需要的份数，排出气体，室温醒15分钟左右。

步骤 6

将面团整形成甜甜圈的形状，室温下再醒40分钟左右（夏天室温较高，需要温度为38°左右），直到面团发到2倍大。

步骤 7

油烧到190°左右（我没有测油温的，全凭感觉），入油锅炸至金黄，每个面包圈炸的时间在1.5分钟左右，不要太长。

步骤 8

可任意装饰自己的面包圏，也可以只洒一层糖粉，当然也可以什么都不装饰。

菜谱创建时间：2014-06-13 09:59:50