肉松戚风卷

作者： 甜小喵喵喵喵

分量：8寸方形烤盘

用料

• 鱼松 适量
• 蛋黄 2个
• 蛋白 3个
• 沙拉酱 适量
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 细砂糖 10克(蛋黄)
• 细砂糖 30克(蛋白)
• 低筋面粉 40克

肉松戚风卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后打发到体积膨大，颜色变浅。

步骤 2

分两次加入玉米油，每次都用打蛋器搅打到混合均匀。加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

低筋面粉筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，放在一旁静置。

步骤 4

打发蛋白，分三次加入细砂糖，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。

步骤 5

分三次盛蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。以上做法和做戚风蛋糕一样，除了蛋白打发状态。

步骤 6

把面糊倒入铺了油纸的烤盘，用力震出大气泡。预热180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

步骤 7

准备一张新油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去底部油纸，等蛋糕冷却后重新翻过来。

步骤 8

抹上一层沙拉酱，洒满鱼松，再挤上一些沙拉酱。

步骤 9

把蛋糕轻轻慢慢卷起来，最后用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。食用的时候切开即可。

菜谱创建时间：2014-06-11 19:07:39