芹菜炒肉

作者： 希南

春夏交接的时候，富含纤维素的香芹正当季。 夏天湿热，生姜暖胃，过了端午就适合每天吃点生姜。 瘦肉能够补充锌，这道芹菜炒肉也因为加了姜丝的缘故，味道比平时要好些。 我钟爱芹菜，不止为其风骨，着实是因其富含纤维素，对清洁口腔还有改善便秘都很有帮助，对于担心妊娠高血压的准妈，常吃还能起到降压的辅助作用。 不过孕前却是不宜多吃的，建议慎重。

用料

• 香芹 1把
• 瘦肉 100克（其实多少随意）
• 生姜 适量
• 泡椒 1-2个（用剁椒也可）
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 淀粉 少许
• 料酒 少许
• 花椒粉 少许（没有可不用）

芹菜炒肉的做法步骤

步骤 1

香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段。生姜切成细条或丝，随便。泡椒切成喜欢的形状。

步骤 2

瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉、料酒拌匀腌一会儿。

步骤 3

锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。

芹菜炒肉的小贴士

1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。 2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。也有厨友反馈喜欢吃熟一点的芹菜，那可以先把肉炒到发白然后铲起来，用锅里余下的油炒芹菜，加水焖一会儿。差不多熟了再把肉倒回去一起合炒，这样就可以避免芹菜和肉熟不到一起了。 3、建议保留芹菜的嫩叶，很好吃。

菜谱创建时间：2014-06-11 14:42:07