紫薯凉糕

作者： 菜菜蔡小厨

君之，老师的菜谱，哈哈，很好吃，同事们都很喜欢，算不算偷来的呢，嘿嘿

用料

• 紫薯泥 150g
• 玉米淀粉或小麦淀粉 25g
• 糯米粉 50g
• 藕粉 75g
• 白砂糖 75g
• 牛奶 210g
• 水 210g
• 椰蓉（装饰用） 适量

紫薯凉糕的做法步骤

步骤 1

1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。 2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。 3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。 4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。 5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。 6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

紫薯凉糕的小贴士

1.在蒸的时候注意锅盖上的水不要滴进凉糕里 2.凉糕一定要凉透，不然口感太软

菜谱创建时间：2014-06-11 11:47:41