木须肉（木耳黄花菜炒肉片蛋）

作者： 贺兰飘雪

木须肉原名木犀肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。 据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。 今天我做这个木须肉用的是肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜

用料

• 猪肉 三两
• 鸡蛋 1个
• 黄花菜
• 木耳
• 黄瓜
• 大葱
• 盐
• 酱油
• 油
• 淀粉
• 大蒜

木须肉（木耳黄花菜炒肉片蛋）的做法步骤

步骤 1

黄花菜洗净，用热水煮一下，然后沥干

步骤 2

猪肉切片，用湿淀粉、盐腌一下，大葱切段，黄瓜切片，鸡蛋搅匀，木耳发好洗净，大蒜切碎

步骤 3

锅内放油，先炒鸡蛋，然后捞出，放一边待用

步骤 4

锅内放油，烧热后放入大蒜，然后放入肉片炒熟

步骤 5

继续倒入黄花菜和木耳，炒熟

步骤 6

然后倒入大葱、鸡蛋、黄瓜片，炒熟，放适当盐和酱油，就好了

菜谱创建时间：2014-06-10 20:57:17