香草干酪披萨

作者： T瞎子

看了《小“食”光》里面这款“干酪披萨”一直很心水，也想尝试下。恰好，每次用剩的奶油都会绞尽脑汁地要解决，所以耐着性子尝试着提炼了乳清干酪，没想到很成功。所以这款披萨也就应运而生了。 当然书上的奶酪品种家里不可能都备全，所以只用了马拉苏里和提取的干酪。而且还把它做成了香草系列，底下铺了一层百里香，上面撒了罗勒叶，还添加了欧香芹，整个披萨弥漫了浓浓的香草味。终于把自己的“食”与“植”小小的结合了下，有点小自豪。 当然，整个披萨还存在很多的缺陷。比如：奶酪放少了些，底还擀的不够薄，烤的时间和温度控制的还不够好。这一切对于在探索的道路上都是难以避免的问题。只要自己去总结，相信我能够做出让自己满意的作品。

用料

• 卡夫芝士粉 适量
• 高筋面粉 140g
• 酵母 2g
• 盐 适量
• 水 50g
• 乳清干酪 20g
• 马苏里拉奶酪 40g
• 罗勒叶 一把
• 百里香 适量
• 橄榄油 15g
• 欧香芹末 适量

香草干酪披萨的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉、酵母、盐和橄榄油混合，揉到延展阶段，发酵一个小时左右，直到面团为原来的2倍大。

步骤 2

摘一把罗勒，洗干净，用厨房用纸控干水备用。

步骤 3

排出面团的空气，滚圆，中间发酵15分钟。

步骤 4

面团用擀面杖擀成自己喜欢的形状，（我比较喜欢薄底的披萨，所以擀的比较薄，因为烤盘太小，所以还留出一点面团做老面）在面团上涂一层橄榄油（分量外），撒上百里香，铺上马拉苏里奶酪。

步骤 5

在把罗勒叶铺在上面，再把干酪弄成小块，铺在上面。

步骤 6

烤箱预热210°，烤10-15分钟。只到披萨表面金黄。出炉后撒上欧香芹末和芝士粉，切块吃起~

菜谱创建时间：2014-06-10 09:47:17