圣诞姜饼屋

作者： 甜小喵喵喵喵

最近对烘焙的草完全成长于圣诞姜饼屋的制作，之前也陆陆续续做过一些小饼干之类的，但是也就是为了给果果大王吃上健康饼干而已。自从做了姜饼人和姜饼屋，看着果果大王那么兴奋无比幸福无比的样子，就一直想着多做点不同的东西给他吃，小吃货一只。

用料

• 低筋面粉 400克
• 姜粉 8ml
• 肉桂粉 2ml
• 鸡蛋 48克
• 蜂蜜 56克
• 糖粉 80克
• 红糖粉 40克
• 水 48克
• 黄油 80克
• 糖粉 （糖霜） 300克
• 蛋白（糖霜） 40克
• 柠檬汁（糖霜） 10ml
• 鸡蛋（表面刷液） 10克
• 水（表面刷液） 20克

圣诞姜饼屋的做法步骤

步骤 1

把心目中的姜饼屋画出来。再用剪刀裁剪出模型。

步骤 2

把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀，直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。

步骤 3

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出图案。

步骤 4

把切割好的面片放在烤盘上（尽量不要变形），用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出。一盘一盘来，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，还需要烤一个大面片作为底座

步骤 5

制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。做好的糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整。用来粘合房子的糖霜应该稠一点，就可以少加一点柠檬汁或多加一些糖粉。装饰屋顶的糖霜应该稀一点，就可以多加一点柠檬汁。

步骤 6

在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部，用糖霜把相应的饼干粘起来，盖侧面，等糖霜干透以后，开始盖屋顶。

步骤 7

最后，调一些比较稀一点的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋顶。再根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉即可。

圣诞姜饼屋的小贴士

1.姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩。同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形。 2.红糖粉，红糖回家以后用食品料理机的研磨杯打成粉就可以了。 3.要有耐心等糖霜凝固。拼接大片的时候，糖霜要抹的足够多，并且用手扶住足够长的时间。 4.轻拿轻放，不然会有轻微变形，烤盘要平整。 5.没有柠檬汁的时候，可以用少许白醋代替。总之，先调浓稠一点的糖霜，房子完全粘好固定以后，再根据装饰的需要，调稀一点的糖霜。

菜谱创建时间：2014-06-10 09:40:45