面包来一发

作者： van0527

面包餐包吐司小册子。。。 配方是BBA那本书里面的白面包（分量减半了。做出来一条，模具长28，宽 13还是11忘记了） 自己做记录用

用料

• 高筋面粉 270G
• 盐 5.4G
• 糖 21.25G
• 酵母粉 3.1G
• 鸡蛋 23G
• 黄油 28G
• 牛奶 170G

面包来一发的做法步骤

步骤 1

面粉，盐，糖，酵母搅匀。 逐渐加入液体（牛奶），黄油。 等全部吸收水分，成团，柔软光滑。

步骤 2

揉面，厨房机中速 6--8分钟。 用了Bosch的3档，开始比较湿软，刮板刮了2-3次。撒了2小把面粉。 揉匀，大概8分钟。

步骤 3

室温一发。 直接在搅拌碗中，刮起面团，撒了一些油，滚匀面团，沾满。 室温发酵一个半小时--2小时。 室温还可以，防止大概1小时40分钟。 面团2倍大即可。

步骤 4

整形，整形后静止20分钟。 无聊加手痒，20分钟后又折叠了一次。 直接放入刷油以后的模具。 心血来潮撒了2把罂粟籽。

步骤 5

丢到阳台二发。盖了保鲜膜，在外面喷了一点水。 正常醒发60分钟--90分钟。 今天阳光不错，也上了30度。大概用时80--90分钟，已经高过模具。（做吐司4次以来第一次不到300G面粉，能装满模具，之前一发都过头了）

步骤 6

吐司的烘烤，烤箱177度（实际预热150度加热风） 烘烤35--45分钟。（实际使用40分钟）。 拿出冷却，再切片。

步骤 7

切的时候手感还不错。 两端沾满罂粟籽并且烘出皮的部分，口感韧韧的很好吃。 第二天做三明治的时候，吐司片很柔韧。 下次再战。

菜谱创建时间：2014-06-09 21:44:56