鸡蛋皇冠吐司

作者： xiao_MiSs7

重鸡蛋的面包，膨胀力好惊人噢~ 此配方的面团超级湿的，请不要随意加面粉~

用料

• 鸡蛋 125g
• 糖 45g
• 水 60g
• 干酵母 1茶勺
• 高粉 250g
• 奶粉 10g
• 盐 2.5g
• 黄油 40g

鸡蛋皇冠吐司的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合均匀(除黄油),浸泡5-10分钟,让面粉吸吸水。

步骤 2

揉至扩展阶段加入黄油继续揉

步骤 3

揉至出膜(面团还是有些许粘手,没关系,出膜就好了~)

步骤 4

滚圆面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大

步骤 5

对面团进行排气,然后将面团等量分成2份,松弛15分钟。

步骤 6

取其中一个面团擀成长方形

步骤 7

从上端慢慢卷下来,收口处收紧。

步骤 8

将两条面团整齐的放入吐司模具中,放入烤箱进行2发(湿度80温度30)

步骤 9

发酵至6-8分满,取出刷蛋液,预热烤箱 (重蛋吐司膨胀力惊人,6分发即可,若想看到蘑菇云,8分即可。)

步骤 10

烤箱预热180℃ 30分钟。 或者170℃ 35分钟。 吐司表面上色盖锡纸继续烤即可。

步骤 11

组织非常非常非常的柔软。

鸡蛋皇冠吐司的小贴士

1.如图1所示,面团属非常湿的面团,但切记不要随意添加面粉,继续揉即可渐渐光洁。 2.重鸡蛋的面团膨胀力非常惊人,6分发即可。若像看到蘑菇云,8分也成~

菜谱创建时间：2014-06-08 21:04:16