江南夏之味 — 笋干菜烧肉

Name: 江南夏之味 — 笋干菜烧肉
Ingredients: 100g笋干菜; 300g五花肉; 2勺料酒; 2勺生抽; 半勺老抽; 少许葱姜

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作者： letslechi

江南的梅干菜，由三四月份采收的雪里蕻菜腌制。待到四五月里阳光正好，摊在竹匾上晾晒干。晒成的梅干菜带着天然干香。到了六月里，暑气一下子旺起来，老人便会拿出梅干菜泡汤、做菜，最是消暑良品。江南的笋，属临安天目山出产的最好。因了这天然的地缘优势，临安天目山地区也拥有最悠久的制笋历史和最精湛的制笋工艺，成就最优质的天目山笋干。平常做菜，无论是煲汤还是做菜，都要加上一些笋干。不仅提鲜，还能中和油腻，促进消化。即使只是最简单的番茄蛋汤亦或丝瓜汤，都要加上些笋干，既是一道菜的点睛之笔，也是世代流传的味觉习惯…… 这个笋干菜，是之前去临安玩的时候吃到过。念念不忘啊，于是网购之~这次买的是一个品牌的，包装什么的看着都很不错，还蛮放心的。这种笋干菜，混合了梅干菜和笋干这两种独具江南味道的干制食材。到手了，立马就试试，是不是鲜香翻倍的滋味。想来想去，还是烧肉吧。梅干菜，烧肉最是吸油入味；笋干，粗纤维正好中和肉的油腻。试过之后，果然，菜变得油润适口；而肉，浸润了菜的鲜香，油而不腻。做法嘛，也很简单哦。