Grace的黑巧克力奶油蛋糕

作者： Nikko

非常喜欢的一款蛋糕。不止是口感方面，还有这个很有创意的蛋糕做法。 用蛋糕体切件围成圆形的蛋糕。切件很有特色，有一层层的分层。 而且采用水浴烘烤的方法，烤制时间长但仍然不干，非常湿润好吃。 苦甜的黑巧克力口味适合巧克力爱好者。我用了马斯卡朋芝士奶油抹面。比只用淡奶油口味好很多。墙裂推荐啊！！！！！

用料

• 蛋糕体
• 蛋黄 8个
• 细砂糖 50g
• 黑巧克力 40g
• 牛奶 10g
• 蛋白 8个
• 细砂糖 20g
• 可可粉 40g
• 水浴的热水提前准备好
• 涂抹奶油
• 马斯卡朋芝士 250g
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 30g
• 装饰水果
• 樱桃 适量
• 蓝莓 适量

Grace的黑巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄+细砂糖打至粘稠发白，体积膨胀，舀起后滴落有明显纹

步骤 2

巧克力+牛奶隔水融合，加入步骤1中，用橡皮刮刀拌匀

步骤 3

蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性-干性之间

步骤 4

可可粉筛入蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 5

然后将步骤3的液体加入，用橡皮刮刀快速拌匀

步骤 6

然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，烤箱中层放烤架，然后将烤盘放在上面～然后在下面一层再架一个烤盘，烤盘中注入1cm高的热水，170度蒸烤50分钟后出炉，网架上放凉蛋糕片

步骤 7

蛋糕片平均分成6-7片

步骤 8

马斯卡朋奶酪+ 一点糖用刮刀稍拌软，然后加入打成6分发的鲜奶油（也加一点糖）拌匀。拌出不流动，易于涂抹的馅料

步骤 9

蛋糕片放平，紧挨在一起，然后在上面均匀地涂抹馅料或者用裱花袋挤入馅料

步骤 10

然后一层层的卷起，最后表面也涂抹一些馅料覆盖；然后放入冷藏15-30分钟后切块食用

Grace的黑巧克力奶油蛋糕的小贴士

我家的烤箱水浴的时候温度达不到要求的温度，我设置了170度，但是估计由于水浴的原因，温度计测到的只是100度左右。但是不影响蛋糕的烤制和口感。不知道其他同学有没有相同的问题。

菜谱创建时间：2014-06-06 11:22:04