油泼面

作者： 朵朵蕾

陕西人爱吃面，特别钟爱油泼面，用滚烫的油朝辣椒面上一浇，香味扑面而来！

用料

• 长豇豆 三根
• 红萝卜 一小节
• 韭菜 适量
• 小葱 一根
• 小白菜（青菜） 三颗
• 辣椒面、十三香、盐、酱油、醋、鸡精 适量

油泼面的做法步骤

步骤 1

用温水和面，软硬程度看个人爱好，软的可以做扯面，硬的用擀面杖或者压面机做成自己喜欢的面条，个人觉得面条不能太细，太细煮出来不劲道，也可以到面条店买现成的手擀面。

步骤 2

将各类菜洗净，长豇豆和红萝卜切丁，韭菜切段，葱切末，小白菜或青菜切成两段。

步骤 3

用开水将长豇豆和红萝卜焯熟备用，面条煮至快熟时将韭菜和小白菜同放锅中。

步骤 4

面条煮熟捞出，将之前焯好的菜放到面条上，然后将葱花放到中间的地方，将盐、十三香、辣椒面依次撒到葱花上，辣椒面一定要在最上面。

步骤 5

在放调味料的同时，锅中将油烧热，趁热将油浇到辣椒面上，最后放酱油、醋调入面条中。

油泼面的小贴士

因为喜欢多吃菜，以至于照片中几乎看不到面条！当然，菜也可以根据自己喜好变更。

菜谱创建时间：2014-06-05 22:57:04