巧克力海綿蛋糕

作者： yao小厨

6寸圓模，烤箱低层175度30分鐘

用料

• 低筋麵粉 60克
• 可可粉 20克
• 雞蛋 3個
• 細砂糖 80克（50克加入蛋白，30克加入蛋黃）
• 黃油 30克

巧克力海綿蛋糕的做法步骤

步骤 1

把低筋麵粉和可可粉混合過筛備用

步骤 2

蛋白和蛋黃分開，剩蛋白的盆一定要無油無水.黃油隔水溶化成液態

步骤 3

蛋白加入50克細砂糖打至六分發（拿起打蛋器有彎曲尖角）

步骤 4

蛋黃加入30克細砂糖打至顏色變淺蓬松狀態，加入溶化好的黃油攪勻

步骤 5

取三分一的蛋白糊入蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入蛋白糊中攪拌均勻（一定要用從底部往上翻的手法）倒入過篩好的低粉和可可粉快速攪勻倒入模具中，放進預熱好的烤箱中

步骤 6

烤好后立即拿出，在離桌面20厘米高放下振一下，然后立即倒扣在事先準備好的烤網上，待冷卻后脫模即可

菜谱创建时间：2014-06-05 16:57:45