鹌鹑蛋小丸子

作者： 瘪贝卡

想做一道饭桌上的小零食，受虎眼丸子的启发，小时候觉得特别神奇的一道菜，没吃过几次，但是一直记忆犹新。可是鸡蛋太大了，完全不像小零食，而且外面包裹的是酱油的酱汁，一下子变成了下饭菜，所以把鸡蛋改成了鹌鹑蛋，大小刚好。然后又受加拿大中餐馆启发，在外面点上泰式酸辣酱，解腻提味。再然后，又受好朋友洪洋做猪肉馅饼的启发，在肉馅中放入了豆腐，使口感更润滑而且尝不出猪肉的味道~~~ 用量只能写个大概，一起全凭缘分~~

用料

• 猪肉馅 250克
• 北豆腐 一盒
• 葱姜末 看心情 葱辣眼
• 白胡椒粉 一点点
• 五香粉 少于白胡椒粉
• 蚝油 一汤匙
• 酱油 四汤匙
• 料酒 两汤匙
• 香油 一汤匙
• 鹌鹑蛋 20个 多买几个也无妨 剩下直接吃掉
• 鸡蛋 2个

鹌鹑蛋小丸子的做法步骤

步骤 1

先把鹌鹑蛋煮上，煮个6.7分钟怎么着也熟了，然后放在凉水了，通过热胀冷缩原来，一会好剥皮

步骤 2

煮上鹌鹑蛋之后开始切葱姜末，姜片大概切了五片，然后改到成小沫沫，葱大概切了十厘米的葱段，边哭变切成小沫沫

步骤 3

肉馅倒在碗里，一次放入各种调料，然后搅拌均匀

步骤 4

北豆腐拿出来，放在细网的漏勺上尽量挤出一些水分，然后倒进肉馅里，搅拌均匀

步骤 5

打两个鸡蛋，只要蛋清，因为加完豆腐之后粘性小了，得靠蛋清才行，一开始我只加了一个，发现变化不大，然后又加了一个

步骤 6

剥好鹌鹑蛋之后，脑海中回忆一下包豆沙包的情景，拿一团肉馅，在手上按成饼，中间放个小鹌鹑蛋，然后上面在放一层饼，团一团就OK了，我只能描述这些了，自行想象一下

步骤 7

团好了就开炸了，锅热了再到油，油热了在放丸子，喜欢脆的多炸会，喜欢口感软嫩的，少炸会。捞出来，摆好造型，点上泰式酸辣酱，嗯~~Yummy~~~

鹌鹑蛋小丸子的小贴士

1.鹌鹑蛋多买几个，省的不小心打碎了或者偷偷吃掉了导致肉肉多蛋蛋少 2.剥皮的时候可以在水里进行，好剥一些 3.喜欢肉多的就把豆腐放一半，不喜欢猪肉的就多放豆腐和蛋清，或者干脆换成牛肉鸡肉可能也不错 4.泰式酸辣酱什么的全凭个人喜好，不怕辣的沾老干妈也没人管

菜谱创建时间：2014-06-05 15:47:45