无油酸奶戚风～17厘米浅井烟囱

作者： leibaobao00

无油的，但因为添加了大量酸奶，依然保持松软口感。是一款低卡又美味的蛋糕。

用料

• 蛋白（65克左右的鸡蛋） 3个
• 自制无糖酸奶 120克
• 蛋黄 3个
• 砂糖 20➕40克
• 玉米淀粉 5克
• 盐 1克
• 低粉 80克
• 香草精 几滴

无油酸奶戚风～17厘米浅井烟囱的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，蛋白盆滴香草精，混合40克糖，盐和玉米淀粉，蛋白打到粗泡后分次加入砂糖混合物，先高速再慢速打到湿性偏干的状态。然后将蛋白冷藏。

步骤 2

蛋黄加20克砂糖打到砂糖融化，蛋黄发白。

步骤 3

加入酸奶拌匀。

步骤 4

筛入低粉。

步骤 5

先用刮刀略拌，再用电动打蛋器低速打几十秒，这样可以打得非常细腻均匀，不用担心出筋。

步骤 6

从冰箱拿出蛋白糊，用手轴用力打几下，蛋白糊会变得非常光滑细腻。

步骤 7

取3分之1蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。

步骤 8

再加入剩下的蛋白糊快速切拌均匀。得到非常浓稠的蛋糕糊。

步骤 9

从高处倒入蛋糕模，用筷子四周搅一下，弄掉气泡，再震几下，入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。下面垫烤网。火力及时间根据自己烤箱。

步骤 10

出炉立即倒扣晾凉。

步骤 11

完全凉透脱膜，徒手脱得。

菜谱创建时间：2014-06-04 07:05:13