鸡处理干净,切块;洋葱切丝;土豆切滚刀块;青椒切块。姜切丝,蒜切片,准备好各种香料。
锅烧开水,放姜片,放鸡块焯水,加些料酒。等鸡肉见白,捞起冲干净备用。
炒糖色:锅内放油,开小火,放冰糖,炒到溶化就可。
放鸡块炒糖色,均匀挂上糖色。
加料酒,加老抽上色,加生抽增味,再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒,使鸡肉均匀入味。
加土豆一起炒匀。
加一瓶啤酒掩过鸡肉,大火烧开,加锅盖用小火炖。
小火慢炖入味。
等到汤汁收到二分之一后加入洋葱,开大火炒匀。
最后加入青椒炒匀,收汤汁,不用烧干,留些汤汁味道更好。
最后加点盐调味,装盘~
最后一步,是什么?不说你也知道,拿筷子吃呗^_^