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四色慕斯的做法
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四色慕斯

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二当家李多余

四色慕斯的用料

四色慕斯的做法步骤

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步骤 1

【奥利奥底层】的材料中的黄油加热至液态。

步骤 2

将【奥利奥底层】中奥利奥碎,朗姆酒,上一步融化好的黄油液混合搅拌均匀

步骤 3

上一步的混合物铺平在模具底层,用勺子仔细压实,放入冰箱冷藏。

步骤 4

【巧克力慕斯层】中的吉利丁片放冷水中泡软。

步骤 5

牛奶+奶油煮沸,加入掰碎的巧克力50g和泡软的吉利丁

步骤 6

奶油75g+7g糖打发至九成

步骤 7

取1/3打发奶油拌入放至常温的奶油巧克力溶液拌匀,再将混合物倒回打发的奶油中拌匀。

步骤 8

得到巧克力慕斯液倒入铺好底的模具中,抹平、晃平,反正就是想办法把表面弄平整,大力震几下震出气泡。

步骤 9

放入冰箱冷藏室冷藏。

步骤 10

将【咖啡慕斯层】里的材料和【巧克力慕斯层】同方法处理。(奶油加奶煮沸,加咖啡粉,加吉利丁片,打发奶油反复加入拌匀)

步骤 11

将得到的咖啡慕斯溶液倒入模具中、冷藏至基本凝固了的巧克力慕斯层上。

步骤 12

晃平表面,大力震几下震出气泡,放入冰箱冷藏。

步骤 13

【焦糖慕斯层】中的糖放入锅中加热至成为液态琥珀色焦糖。

步骤 14

煮沸奶油+牛奶,加入吉利丁片至融化,倒入焦糖液,搅拌均匀放至常温。

步骤 15

奶油+糖打发,和焦糖奶油酱反复混合搅拌均匀,得到焦糖慕斯液。

步骤 16

倒入模具中,抹平震出气泡,放入冰箱冷藏过夜。

步骤 17

隔夜取出,用热毛巾在四周外壁捂一捂,脱模。

步骤 18

切割,每切一次都要擦干净刀子,最好能热一下刀子再切。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【装饰】取少量奶油打发,用裱花嘴在慕斯上挤出奶油,巧克力威化切三角形插在奶油上做装饰,按个人喜好可以筛少量可可粉上去。

四色慕斯的小贴士

1.冷藏需过夜,至少应该在五个小时以上。 2.脱模的时候用热毛巾在模具外稍微捂一会儿,比较容易脱模 3.切割的时候,最好能每切一下就把刀子热一下,没有条件的话,至少也得每次把刀擦干净再切下一刀

菜谱创建时间:2014-06-02 00:41:54
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