酸菜苦笋汤

作者： 鱼小萌萌小鱼

苦笋清香微苦，回口爽甜，是美味山野佳肴的上选原料，有清热的功效。苦笋有很多种做法：炒、拌、泡，凉拌均可，风味以咸鲜清淡为佳，也可以加辣椒腊肉等拌炒。 苦笋以长约20厘米的苦笋为最佳选择。苦笋的吃法就讲究苦、爽、嫩。为了保持苦笋的本色风味，不宜长时间对苦笋加热，也无须把苦笋烧软，否则将风味尽失。

用料

• 苦笋 一两
• 盐酸菜 半两
• 肉片 半两
• 葱 少许
• 鸡蛋 一个

酸菜苦笋汤的做法步骤

步骤 1

盐酸菜和葱花略炒

步骤 2

炒好的酸菜放入锅内，加水，放肉末、姜末

步骤 3

苦笋焯三次水，切片，泡在凉水里

步骤 4

肉片加蛋清、淀粉和料酒腌制

步骤 5

水烧开后加入苦笋

步骤 6

再次烧开后，一片一片把肉滑进去

步骤 7

开锅后放入盐、味精和葱花，完成！

菜谱创建时间：2014-05-31 20:31:10