传统本帮红烧肉

作者： 透明的北京站

做起来简单易行的红烧肉

用料

• 二锅头 适量
• 五花肉 一斤
• 香葱 两根
• 老姜 三片
• 八角 三片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 冰糖 适量
• 砂糖 两勺
• 油 适量
• 盐 半勺

传统本帮红烧肉的做法步骤

步骤 1

香葱打结 姜切片用刀面拍一下 八角三颗即可

步骤 2

生抽老抽二锅头白糖混合做准备 生抽不要放太多 生抽比较咸 老抽的量如果掌握不好也可以少放点 在慢炖的过程中 根据汤色可以再添加

步骤 3

猪肉洗净 放入锅中冒一下水 然后拿出沥干

步骤 4

油烧热 放冰糖

步骤 5

待冰糖融化后 放入葱 姜 八角爆锅

步骤 6

然后将肉放入 大火翻炒 将肉炒至金黄色

步骤 7

将之前的酱油白糖二锅头倒入一起翻炒

步骤 8

加热水 注意 一定是要热水 冷水会使肉表面收缩 难以入味 所以一定要放热水 盖住肉即可 再放少许盐 帮助味道深入肉里 小火慢炖一小时

步骤 9

一小时后 大火收汤即可

步骤 10

这样一盘本帮红烧肉就烧好了

传统本帮红烧肉的小贴士

一定要加热水 生抽不要放太多 小火慢炖

菜谱创建时间：2014-05-31 12:45:28