汉堡（6只份）

作者： LIANG烘焙工作室

松软的汉堡面包配上超厚的牛肉饼，超级满足哟！不过这个量下去，版主表示午饭完全吃不下啦～真是no zuo no die的节奏啊…不过还是毫无抵抗力！！ 汉堡胚面包是6个的量，两次发酵而成。版主不爱密密麻麻的芝麻…所以我就放弃了芝麻君，但还是意思意思的撒了几颗～ 喜欢烘培的可以关注我的微博：@LIANG烘焙工作室 我先去吃汉堡了～◉‿◉你们慢慢按着方子做哈！

用料

• 高粉 250g
• 糖 30g
• 水（温度40左右） 100g-115g
• 酵母 3g
• 无盐黄油 20g
• 盐 2g
• 蛋液 30g
• 芝麻 适量

汉堡（6只份）的做法步骤

步骤 1

除黄油、芝麻外所有材料混合，搅拌至没有粉末状

步骤 2

放入黄油，揉面至面团延展阶段

步骤 3

将面团团圆后，进行第一次发酵（40度，30-40分钟）发酵成原来2倍大

步骤 4

排气，6等分面团，松弛面团10分钟

步骤 5

将面团整圆（需要整光滑，这样的面团烤出的面包才会比较圆而且光滑）放上烤盘，第二次发酵（38度 30-40分钟）

步骤 6

在面团上刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘烤（200度/15分钟左右）

步骤 7

把面包中间切开，煎烤牛肉饼，放入牛肉饼、芝士、番茄、生菜、色拉酱等即可（我塞了点牛油果泥进去）(・ω・)ノ

汉堡（6只份）的小贴士

1）高筋面粉不一样，吸水性也不一样，所以水量根据自己面团湿度自行调整； 2）这里水温最好控制在26度上下 3）面团上如果不刷蛋液可以刷点水，然后撒芝麻，这样才可以粘住芝麻君； ps：喜欢烘培的可以关注我的微博： @LIANG烘焙工作室

菜谱创建时间：2014-05-30 10:18:52