鲜肉月饼

作者： LIANG烘焙工作室

【LIANG烘焙工作室】在这将要花好月圆之时无私大奉献一番，双手奉上热腾腾的月饼方子，还是满满的肉肉馅！肉祖宗们，你们能hold住吗？hold不住的肉友们赶紧自己动手，丰衣足食哈！

用料

• 水油皮 22g
• 油酥 16g
• 肉（夹心肉）C 200
• 姜 C 少许
• 黄酒 C 少许
• 葱末 C 少许
• 蛋清 C 1个
• 蒜末 少许
• 蜂蜜 1大汤匙
• 酱油 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

将所有A材料混合，揉压成一个面团，将面团揉至微微起劲后装入保鲜膜内松弛20分钟。此面团俗称：水油皮。

步骤 2

将所有B材料混合，用手温将两者混合成团。此面团俗称：酥皮。

步骤 3

将所有C材料除蛋清全部混合，按一个方向画圈搅拌均匀，搅拌至肉质稍稍起劲。

步骤 4

加入蛋清，继续画圈搅匀后放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

将水油皮分成8份，22g为一个小面团（分好的面团不能过多揉搓，不让松弛的面团又紧了。）

步骤 6

将油酥分出8份，平均每份16g，然后搓成一个小球。

步骤 7

将22g的水油皮用擀面杖轻轻擀开，将16g油酥放在水油皮的上面，将水油皮裹起油酥球，封口朝上，用擀面杖再一次轻轻擀开。 将擀开的面皮从下至上轻轻卷起，成个长形的面卷。

步骤 8

将面卷的接缝口朝上，用擀面杖再次擀压，擀成一个窄长面皮后，继续将面皮从下至上轻轻卷起。将卷起的面团松弛15分钟左右。

步骤 9

将松弛好的面团擀成面皮，将之前拌好的肉糜放在面皮的中央，将面皮把肉包裹起来。接缝口朝下，放在垫有油纸的考盘中。

步骤 10

刷上蛋黄液（目的是为了让它出炉的时候表皮亮晶晶的~有光泽哟~）撒上一些些黑芝麻装饰一下~ PS:如果你想偷懒，此步骤可以免去......

步骤 11

烤箱190度烘焙30分钟。

步骤 12

咬开月饼给大家show一个~

鲜肉月饼的小贴士

提示：面粉（标准粉）是中筋面粉~当然啦，你也可以用低筋面粉代替的~

菜谱创建时间：2014-08-29 08:24:54