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味道浓郁,酥烂Q弹的黄豆焖猪手的做法
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味道浓郁,酥烂Q弹的黄豆焖猪手

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作者: 小番茄食堂
小番茄食堂

味道浓郁,酥烂Q弹的黄豆焖猪手的用料

味道浓郁,酥烂Q弹的黄豆焖猪手的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪手冲洗干净,同姜片,冷水入锅,过水后盛出待用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆泡发5个小时,沥干水分,待用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备配料,葱,姜待用(葱选用大葱,葱叶,葱白都要有);

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备香料,花椒,大料,桂皮,香叶,陈皮,分量看图;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中入油,小火炒至冰糖,炒出微微的金黄色;(小火慢炒,切忌不要炒糊掉)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪手入锅与融化的冰糖同炒,炒的过程中,将糖尽量包裹在猪手上,炒至表皮金黄,盛出待用;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中入油,放葱姜炒香;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后,放入花椒,大料,桂皮,香叶,陈皮香料继续炒香;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当香气四溢的时候,放入猪手,一起炒;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,老抽,盐,料酒,炒至均匀;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热水,盖过猪蹄,烧开;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡发好的黄豆,大火烧开后,小火焖炖1.5-2个小时。

味道浓郁,酥烂Q弹的黄豆焖猪手的小贴士

黄豆焖猪手的做法很多种,我认为成功的关键有几点: 1、配料和香料一定要一步一步炒香,尤其是香料,不要丢到水中去煮,会影响味道; 2、炒冰糖这一步很重要,均匀地包裹在猪手上也十分重要,后期加糖的味道远不如事先挂糖; 3、猪蹄焖炖1.5-2个小时即可,太久容易归于酥烂,影响口感。

菜谱创建时间:2014-05-28 20:38:15
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