豉椒煸鸭舌

作者： 巴巴Barbara

似乎到了夏天，下酒是比下饭更重要的主题，于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌，霸着冰箱。炸得干香的鸭舌，经典的豉椒味，做上一大盘，爽朗地啃着鸭舌，喝点冰啤酒，悠悠闲闲度暑假。

用料

• 二荆条辣椒 5根
• 鸭舌 15只
• 豆豉 25克
• 小葱白 15克
• 盐 适量
• 料酒 10ML
• 辣油 20ML
• 芝麻 1克
• 酱油 3克

豉椒煸鸭舌的做法步骤

步骤 1

将鸭舌放入开水里汆烫，捞出去除老皮洗净。

步骤 2

将豆豉剁碎，辣椒和小葱白切成5cm的段。

步骤 3

锅中放油，将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。

步骤 4

锅中留底油，入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。

步骤 5

加入辣椒煸得微起虎皮。

步骤 6

加入料酒、酱油、盐翻炒。

步骤 7

放入豆豉煸出香味。

步骤 8

放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。

豉椒煸鸭舌的小贴士

1.鸭舌上的白膜是老皮，不去干净十分影响口感。 2.葱段不宜过度煸炒。

菜谱创建时间：2014-05-28 16:42:26