诱人清爽凉面～^O^

作者： 小蝎子-8

美味凉面。虽然普通，但今天做的是有史以来最美味的一次，受到家庭成员一致好评。就连一岁的儿子也超捧场，小盆友自己吃了不少呢

用料

• 花椒大料 二十来颗
• 面条（机器面） 1斤（量足的三人份）
• 油 比炒一个菜的量略多点
• 味极鲜酱油 2—3勺（小汤勺）
• 醋 3—4勺
• 盐 3-5g
• 葱花 少许
• 芥末or芥辣 少量
• 蒜 3-4瓣
• 黄瓜 2根（切丝备用）
• 油炸辣椒 少量

诱人清爽凉面～^O^的做法步骤

步骤 1

煮面。开锅下面至水沸转中火煮，开两开，点两次凉水。再沸就差不多。掌握个原则，凉面的面要比平时煮稍硬一点，口感韧到

步骤 2

备凉白开一盆，煮好的面过道水（ 去面的粘性 ），沥干铺面板上摊开晾。

步骤 3

先炸花椒油。热锅倒入油，加十来粒花椒，加热至花椒变黑。捞出花椒，油稍微降温，2/3的油均匀淋在面上，用筷子拌匀油面并平摊开待晾凉。

步骤 4

拌佐料。很重要哦^O^①炸酱油 锅中的底油加热，放入葱花爆香，加两三勺酱油，盐即可。咸淡可凭个人口味调整。 ②一碗开水加入十来颗花椒、1个大料煮沸，关火，盖盖，闷一下。一干净碗挤些芥辣，再把煮好的花椒水倒入碗里搅匀，晾凉待用。 ③蒜末加3-4勺醋，再加些鸡精。搅匀。

步骤 5

大功告成^O^剩下的就凭个人口味调咯。加上黄瓜丝，再泼上油炸辣椒，醋蒜汁儿（我平时都不爱吃蒜，但凉面必须得来点醋里的蒜泥才更香～），油炸酱油（里面有盐，小半勺就OK），花椒芥辣水（2-3勺，还可多调提味）……清爽凉面就等你入口咯^O^～

诱人清爽凉面～^O^的小贴士

喜欢吃菜的话，拌凉面里还可烫些绿豆芽，加些胡萝卜丝，都很爽口的～

菜谱创建时间：2014-05-27 08:07:02