麦芽糖·发面烙饼

作者： 無量_抽

我用了已发好的部分做馒头的面粉尝试着做了各种烙饼。 烙饼比馒头好在不用特地弄个锅子蒸，吃前烧菜的锅干烙就行，不用放油，不用洗锅，冷的吃起来也可以~懒人懒吃法，哈~另，个人感觉烙饼对发面的要求不像馒头那么高，所以做起来无负担~ 上图左边为这次做得最带感的~麦芽糖！遇热后软化，吃起来不小心的话会挺狼狈的，吸一吸，像在吃汤包~这次没等它凉就吃光了，估计凉了吃会拉丝奥~ 上图右边依次为：原味（可以粘果酱啊~辣椒酱啊~啥的~百搭~）、薰衣草（烙的时候薰衣草的味道就出来了~）、山楂片，此外还有松针叶粉的~只要能下肚的，都可以尝试~ PS：没有电子秤，所以做东西都是靠感觉毛估估的，见谅~ 网上很多发面粉的方法，我这个只是我大概的做法，建议大家去看看别人的~

用料

• 面粉 4平碗（盛饭的碗）
• 糖 1调羹
• 酵母 半调羹
• 水（冬天温水，夏天冷水） 2碗（盛饭的碗）
• 液态粘稠状麦芽糖（各种材料都可以） 随意
• 时间 2小时（不含发酵时间）
• 以上用料，约可做12个

麦芽糖·发面烙饼的做法步骤

步骤 1

糖+水+酵母—>混合调匀

步骤 2

加入面粉中，用筷子拌至水分被完全吸收

步骤 3

揉至“三光”（盆光、面光和手光），放10分钟，再揉10分钟

步骤 4

面团放在较大的碗中发酵（冬天可将碗放在装有温水的脸盆中）约1个半小时，至2倍大

步骤 5

揉面，揉出大气泡，边揉边加入少许面粉；

步骤 6

面团切成小块，加料。 （包麦芽糖的话，包的时候用勺子挖一勺，另一只手沾点水弄湿，用手指把麦芽糖刮到饼皮上就可以包，不难的~）

步骤 7

小火，干烙 （翻面的时候可爽了，不用铲子，一颠就可以）

麦芽糖·发面烙饼的小贴士

面饼刚下锅/翻面时用铲子压一压，这样烙好的饼两面较平整。

菜谱创建时间：2014-05-26 16:20:34