片儿川

作者： 呤儿

入夏了，赶着竹笋时令结束前，做一碗片儿川鲜过瘾...

用料

• 猪腿肉
• 鲜切面
• 熟猪油
• 竹笋
• 雪菜
• 酱油

片儿川的做法步骤

步骤 1

猪腿肉和竹笋分别切成长方薄片，雪菜切成碎末；

步骤 2

炒锅加热下猪油，先下肉片略煸，再放入笋片，加少许酱油，最后放入雪菜，加适量沸水煮开，即成面汤浇头；

步骤 3

同时，将面条入沸水锅内煮熟，捞出沥干水分，放入炒浇头的锅内略煮，将面盛入碗中，倒入面汤盖上浇头即可。

片儿川的小贴士

埋头一碗片儿川，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，怎一个鲜字了得...倒笃菜是片儿川的特色食材，不知去哪儿寻觅，只能用雪菜代替；烹制时，笋不焯水、肉不腌制，看似粗制，却不失本味；其中所用的猪油，即可增香又能使汤变浓，胜过其他食用油。

菜谱创建时间：2014-05-26 15:59:31