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茄汁锅包肉的做法
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茄汁锅包肉

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茄汁锅包肉的用料

茄汁锅包肉的做法步骤

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步骤 1

猪里脊切成半厘米厚片,大小约两块麻将的样子

步骤 2

调和面糊,生淀粉+全蛋,搅拌均匀加入清水2

步骤 3

调和烹肉的汁,生抽+老抽+糖,搅拌均匀,糖融化,加入清水1

步骤 4

锅内倒油,烧热冒烟,里脊片挂面糊,两面沾玉米淀粉(干的)后下锅,转中火,炸至酥黄

步骤 5

炸好之后,盛起滤干油备用

步骤 6

锅内留大概两汤匙油,烧热后放入葱段,姜丝翻炒香,转小火倒入去皮的番茄粒,翻炒至茄汁出来

步骤 7

倒入炸好的酥肉,胡萝卜丝,淋调好的甜酱汁,翻炒至汁水浓稠,起锅

茄汁锅包肉的小贴士

1,传统锅包肉加以香菜助味,大家可以酌情添加,味道更好。 2,没有鲜番茄的可以给番茄酱,或者二者兼备均可。 3,炸的时候不要心急,中火慢炸,才能肉质内软外酥。 PS:锅包肉毕竟属于油炸为主的工艺,还是不太健康,建议不要多吃。

菜谱创建时间:2011-08-03 11:53:40
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