椒麻鱼

作者： 麦麦唛唛

女朋友推荐传授的一道超级入味的菜，感谢！爱吃辣的不能错过

用料

• 青鱼（草鱼） 半条
• 豆腐或粉条 可选
• 葱姜 若干
• 小米椒 适量
• 红辣椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 花椒 适量

椒麻鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净切片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，腌制入味，10分钟

步骤 2

姜切片、葱切断、红辣椒（新鲜更佳）、小米椒切段

步骤 3

筛洗适量花椒

步骤 4

热油锅，倒入适量油（油不能太少），6-7成热时入葱酱、红辣椒小米椒翻炒，翻炒出香味后加入适量水煮开

步骤 5

下腌制好的鱼片，煮开后加鲜酱油，继续煮开

步骤 6

入豆腐或者粉条，煮开

步骤 7

将鱼放入保温好一点的大锅内小火闷着，另起油锅，倒适量油热至6-7分，倒入花椒鞭炒，变色出香后立即将花椒浇在之前煮好的那锅鱼上，椒麻鱼完成

椒麻鱼的小贴士

红辣椒如果有新鲜的会更好，小米椒和红辣椒的数量根据吃辣的程度而定，我口味比较清淡，所以没有加盐，如果口味偏重，可以在鱼煮开口另加一点点盐 青鱼半条的话建议选鱼尾巴，会吃鱼的懂的，口感更好

菜谱创建时间：2014-05-25 20:08:40