极品炒面

作者： Liberty

用料

• 五花肉薄片
• 面
• 卷心菜
• 酱汁

极品炒面的做法步骤

步骤 1

做炒面平底锅没有铁板好，因为铁板够热，加了新的食材下去也不会使温度降低。

步骤 2

用猪油不用食用油，因为猪油比较香，也不容易焦。

步骤 3

放猪油！

步骤 4

炒肉！

步骤 5

放卷心菜！

步骤 6

放面！

步骤 7

炒到面变松，用筷子可以夹起来的程度就行了。

步骤 8

加酱汁！

步骤 9

给铁板上也加，稍微焦一些有香味！

步骤 10

好吃！

步骤 11

炒面的过程就结束了，接下来就是选食材和准备酱汁了。

步骤 12

各个地区不同的炒面！

步骤 13

静冈的富士宫炒面。

步骤 14

加入了猪背部肥肉炸成的油渣。

步骤 15

卷心菜切比较粗的丝。

步骤 16

卷心菜的切法有很多不同，这是切的比较大的。

步骤 17

炒卷心菜先放一部分，炒到稍微发焦。

步骤 18

再加入其余的，这样会有2种口感，多汁和爽脆。

步骤 19

秋田的横手炒面。

步骤 20

超级赞的太阳蛋。

步骤 21

但是关键在于面。

步骤 22

比较软，用的是煮的面。

步骤 23

炒的时候要让水分全部蒸发。

步骤 24

冈山的蒜山炒面。

步骤 25

关键在于食材和调味。

步骤 26

鸡肉。

步骤 27

用大蒜、洋葱和苹果做的调味酱。

步骤 28

福岛的浪江炒面。

步骤 29

关键在于食材和面。

步骤 30

超赞的五花肉。

步骤 31

配菜只加了豆芽，很爽口。

步骤 32

接近炒乌冬，几乎是日本第一粗的炒面。

步骤 33

很粗的面条！

步骤 34

学习完各地的炒面之后，先来选面：分为粗面和细面，生面和蒸面。

步骤 35

酱汁有个442的黄金比，喼汁：浓口酱油：鲜味+甜味=4:4:2。

步骤 36

终于开始做了，这是准备好的食材，牛肉。

步骤 37

猪肉。

步骤 38

鸡肉。

步骤 39

调料。

步骤 40

蒸面。

步骤 41

生面。

步骤 42

选面条，简单的用油炒一下，不加调味。

步骤 43

过程很啰嗦！最后选了粗的生面！

步骤 44

选粗面的理由是和酱汁很搭。

步骤 45

做酱汁！

步骤 46

喼汁！

步骤 47

浓口酱油！

步骤 48

鲜味和甜味！

步骤 49

芒果和鱼酱的组合！

步骤 50

还有苹果汁和香油的组合。

步骤 51

蜂蜜和蚝油的组合。

步骤 52

最后还是选了第一个组合，看上去很棒的芒果泥。

步骤 53

听起来很厉害的鱼酱！

步骤 54

配菜选了卷心菜。

步骤 55

选肉！这是牛肉！

步骤 56

鸡肉！

步骤 57

最后选了猪肉，因为和酱汁比较搭。

步骤 58

提前撒盐。

步骤 59

然后按照前面说的开始炒。多了一个煮面的程序。

步骤 60

超赞！

菜谱创建时间：2014-05-25 19:14:05