锅子饼

作者： 天使艾米粒

#舌尖上的家乡#离开我生活过的北方小城已经5年了,小城没什么名气,更没什么出名的特产,每每回去被同事撺掇带点什么的时候,真的想不出可以带什么. 但小城人风淳朴,离家久了总会想念那里的人和事还有不能忘记的特色小吃...... 这是一道凭记忆还原的锅子饼

用料

• 面粉 适量
• 黄瓜 适量
• 鸡蛋 适量
• 木耳 适量
• 黄豆芽 适量
• 肉丝 适量

锅子饼的做法步骤

步骤 1

制作锅子饼分两步： 面饼制作方法 在盆中倒入适量的面粉,一边加水(温热的水做出来的饼软硬适中，口感较好）一边用筷子将水和面粉混合均匀，和成面团。并盖上盖子，醒30分钟左右

步骤 2

将面团搓成长条（如面团较大可将面团切半后搓成长条），用刀切成小块（大约是平时饺子剂子的两倍），用手揉成饺子剂子，压平，用擀面杖擀成薄饼。

步骤 3

将第一个擀好的饼放入蒸锅（蒸锅里最好放上蒸笼布，也可用纱布代替），并在上面涂上薄薄的油，然后依次放入，饼与饼直接都要刷油，以防粘连(油要刷的均匀,但不能过多)。蒸10分钟左右，出锅，将饼一张张撕开，放入盘中，这样就不会再粘在一起了

步骤 4

蒸10分钟左右，出锅，将饼一张张撕开，放入盘中，这样就不会再粘在一起了

步骤 5

配菜制作方法 配菜的话大家可以自行选择自己喜欢的菜。 传统锅子饼必备的菜是黄瓜炒鸡蛋，我另外加入了木耳。 黄瓜切片，泡好的木耳撕成小朵。鸡蛋打入碗中，搅匀。 锅中倒油，先倒入蛋液，炒成蛋块成型即可，嫩嫩的鸡蛋口感要好些。盛出备用。 另倒油，放入黄瓜木耳炒熟，再放入刚才炒好的鸡蛋，放盐，然后就可以出锅了。

步骤 6

另外我比较喜欢吃锅子饼的时候，配菜黄豆芽炒肉，因为豆芽脆脆的，搭配软软的饼，口感很好。 锅中倒油，先放肉丝炒至变色，再放入豆芽，倒适量酱油，炒5分钟左右就可以出锅了。

步骤 7

面饼和配菜都完成后，将菜卷入饼中，就可以美美的享用了。（重口的同学们可以搭配腐乳或老干妈，更美味哦）传统的锅子饼一般都是长条状，我卷成了自己喜欢的样子。

锅子饼的小贴士

1.和面要用温热的水，这样做出来的饼软硬适中，口感较好 2.蒸饼时，饼与饼之间要刷上薄薄的油，以防粘连。 3.尽情地搭配老干妈和腐乳吧！

菜谱创建时间：2014-05-25 17:15:44