汤种超柔软全麦提子干吐司

作者： Merci_love

这是我做了好几次汤种全麦吐司最好最柔软的一次，相比原方少糖少油。 本人用的是三能金色吐司模450g。

用料

• 汤种 60g
• 高筋面粉 160g
• 全麦粉（无麸皮） 80g
• 鸡蛋一个 约30g
• 水 95g
• 黄油 16g
• 即发干酵母 5g
• 糖 18g
• 盐 3g
• 牛奶或蛋液（刷表面用） 适量
• 提子干 适量

汤种超柔软全麦提子干吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加一起揉至扩展阶段（水不要全加，留一点后视情况用手沾一点揉面）

步骤 2

加黄油继续揉，揉至出大片薄膜即可。

步骤 3

室温28度左右发酵至2.5倍大小，我自己发酵了约2个小时。

步骤 4

分三份滚圆松弛15分钟，每份约143g。

步骤 5

面团轻轻擀圆，撒上提子干后两边对折，松弛5分钟后擀平卷2.5下后入模，38度湿润环境发酵至9分满。

步骤 6

烤箱预热，刷上牛奶，入烤箱。170°C，下层，50分钟，约15分钟表面上色可加盖锡纸，时间视各家烤箱进行调整。

汤种超柔软全麦提子干吐司的小贴士

第一次发方子，希望大家喜欢哦，本人还在吐司路上探索，有想法可以和我交流提意见哦

菜谱创建时间：2014-05-24 17:05:20